おせち料理とは

おせち料理って聞くと正月に食べる重箱に入ったものを想像すると思います。
また、おせちと短くいう場合もありますね。

おせち料理の意味って何なんでしょうか？

元来、おせち料理はお節供（おせちく）と呼ばれ、
神様へのお供え物でした。

それが江戸時代になり、武家の祝い膳や庶民の新年を祝う料理などが
混じり合い、現在のおせち料理の形になっていったといわれています。

おせち料理に保存が利く材料が使われている理由は
正月三が日くらいは主婦を家事から解放する意味と
年神様に敬意を払い、家事の音や火を使うことを避ける意味があると
いわれています。

おせちの基本は五段重であったが最近では三段重がほとんどです。
一の重には、黒豆、数の子、田作りなどの祝い肴
二の重には、昔は酢の物が入れられていたが
最近は魚や海老などの焼き物が入れられるようになりました。
三の重は、昔は焼き物が入れられていましたが
三段重が中心となった現在は煮物が入れられています。

五段重の場合、
与の重（四は死を意味するためにこう書きます）には、煮物。
五の重が何も入っていない控えの重となります。
何も入れないのは今が最高の状態（満杯）でなく、
将来まだ繁栄し、富むことが出来ることを表したものです。

場合によっては四段重が正式といわれることもありますが
四段重は五の重（控えの重）をなくしたもので
どちらが正しい、正しくないというものではありません。

おせち料理とは

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